Questão:
Alguém pode me dar uma boa receita que eles experimentaram para uma cerveja azeda?
PMV
2010-11-10 06:07:32 UTC
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Estou tentando fazer uma cerveja azeda pela primeira vez. Estou aberto a qualquer tipo de receita de grãos, frutado, maltado, qualquer coisa. Tudo o que peço é que você já tenha feito e goste muito.

Também estou aberto a qualquer técnica de mosturação.

Esta questão pode ser * um pouco * restrita para o site. Vou deixar que os outros sejam o juiz.
Vote para fechar, na fase de definição da Área51 as questões da receita foram votadas como off topic
Apoiando a votação para encerrar. Os pedidos de receita vão arruinar este site rapidamente.
Todos, participem da discussão sobre as questões da receita: http://meta.homebrew.stackexchange.com/questions/11/recipe-questions
Trzy respostas:
#1
+4
Jeff Roe
2010-11-10 10:35:35 UTC
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Qualquer pessoa interessada em preparar cervejas azedas deve ficar de olho no blog de Michael Tonsmeire: the Mad Fermentationist.

Eu amo esse blog!
#2
+2
Matt Utley
2010-11-10 07:12:33 UTC
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Fiz recentemente um Saison de Pêssego e Ameixa azedo para um casamento de amigos. Foi um grande sucesso e simples de fazer. Em vez de usar várias bactérias para azedar, fiz um purê azedo. É simples de fazer e muito menos demorado. Para completar, esta era uma cerveja muito boa. É leve, muito gaseificado, fruta para frente e bem azedo. Joie De Vivre - Soured Saison com Pêssegos e Ameixas

Espero que gostem!

#3
  0
sgwill
2010-11-10 06:53:17 UTC
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O verdadeiro truque para as cervejas ácidas é a seleção do fermento. Eu gosto do Roselaire Blend da Wyeast, mas você pode escolher qualquer um entre uma dúzia de tipos de insetos.

Você pode misturar como de costume. Você poderia tentar um purê azedo em vez de fermento infectado, mas eu não tentei isso.

Mantenha os IBUs baixos, pois eles normalmente não aparecem aqui.

Você pode completar a fermentação com uma cepa limpa regular e, em seguida, transferir para um secundário de longo prazo com os insetos ou adicionar os insetos antes. Quanto mais cedo você adicionar os bugs, mais azedo você ficará.

O envelhecimento estendido é onde os bugs realmente começam a funcionar. Você precisará de um pouco de oxigênio adicional, usando um balde de plástico ou um tampão de madeira. Depois que a película cai, ela está pronta, geralmente em torno de 6 meses.



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