Questão:
Por que nossa cerveja não é carbonatada?
Joe Phillips
2010-11-10 23:38:32 UTC
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Fizemos alguns lotes de cerveja e nossos lotes recentes não ficaram tão carbonatados como antes. Acho que a cerveja foi guardada em um lugar mais fresco, mas me pergunto se esse é o único motivo. Mesmo depois de cair na carbonatação, ele ainda não carbonatará muito.

Se a temperatura é o motivo, como você faria para consertar isso em um lote que já foi engarrafado?

Quatro respostas:
#1
+13
sgwill
2010-11-10 23:50:54 UTC
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Muitas vezes, a temperatura pode ser o motivo. Tomei uma cerveja de Natal que não gaseificou porque meu porão estava muito frio. Simplesmente levei as garrafas para um local mais quente e elas carbonizaram no tempo normal.

Aqui estão alguns motivos pelos quais uma cerveja não carbonata:

  • Temperatura : Se a cerveja estiver muito fria, ela pode colocar o fermento em hibernação. Aquecer a garrafa pode ser tudo de que você precisa.
  • Levedura cansada / estressada : se a sua levedura era velha ou você não tinha fermento suficiente, ou se a cerveja é uma cerveja mais forte , pode não haver fermento saudável suficiente para carbonatar a cerveja. Você pode adicionar mais fermento na hora do engarrafamento ( pergunta relacionada)
  • Vedação inadequada da garrafa : verifique se as garrafas estão corretamente fechadas. Se houver alguma lacuna, o C02 escapará enquanto está sendo criado
  • Esquecendo o açúcar carbonatante : você já pensou nisso, mas eu o adicionei para completar.
#2
+5
Scott P
2010-11-11 12:51:42 UTC
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Certifique-se de secar as garrafas o suficiente após a higienização. Tive alguns problemas em deixar muito desinfetante na garrafa (duh) matando o fermento residual.

#3
+2
PMV
2010-11-10 23:53:26 UTC
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A temperatura pode ser o seu problema, cada tipo de fermento precisa de uma temperatura diferente para fermentar. Outro problema pode ser que suas técnicas de esclarecimento eram muito boas. É possível que você tenha filtrado toda a levedura viva antes do engarrafamento ou, de alguma forma, a tenha eliminado com grandes flutuações de temperatura.

A primeira vez que tive esse problema foi a primeira vez que forcei uma cerveja carbonatada e a empurrei. Mas você também pode despejar toda a sua cerveja de volta no balde de engarrafamento, repicar o fermento novo e engarrafar novamente.

Porém, eu alertaria contra adicionar mais açúcar, pois você não quer carbonatar demais ou ter explosões.

Sim! Cuidado com as explosões. Meu amigo voltou uma vez para um armário cheio de vidros quebrados!
#4
+1
Tristan
2010-11-11 02:29:27 UTC
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Também é possível que você não tenha espaço suficiente na cabeça de suas garrafas. Para uma garrafa normal de 12 onças, você provavelmente quer cerca de 3/4 "de espaço na cabeça.

Acho que temos o suficiente. Usamos uma varinha de engarrafamento, por isso deixa naturalmente muito espaço lá dentro.
Então sim, provavelmente não é isso, aquecer um pouco pode ser o truque.


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