Questão:
Como posso determinar de onde vêm os sabores estranhos da minha bebida?
Joe Phillips
2010-11-09 04:36:49 UTC
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Posso visitar algum site que descreva de onde vêm os diferentes sabores estranhos? Por exemplo, se a cerveja tiver um gosto maltado, frutado ou amargo, onde posso determinar por quê?

Dois respostas:
#1
+8
Simon
2010-11-09 04:50:56 UTC
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How To Brew de John Palmer contém um bom resumo de sabores estranhos comuns:

http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html

Percorreu essa lista em busca de imprecisões. Apenas um encontrado: "Em cervejas que usam extrato de lúpulo pré-isomerizado e adições de lúpulo muito pouco aromatizantes, a cerveja será bastante imune aos danos da luz ultravioleta." --- Uh, são extratos de lúpulo REDUZIDOS, não apenas pré-isomerizados, que são resistentes à fotodegradação.
#2
+1
BeerSensor
2012-01-12 07:56:54 UTC
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Estou escrevendo vários artigos sobre isso no meu blog. Ainda não há tantos postados quanto eu gostaria, mas também tenho uma vida e um trabalho para cuidar. Procure no diagrama "Espinha de peixe" em meu site muitas informações boas sobre fontes de problemas de qualidade em cerveja.

Ciência sensorial da cerveja



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