Questão:
Socorro! Meu fermentador secundário explodiu!
Scott P
2010-11-09 22:28:13 UTC
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Então, eu estava preparando um bom IPA outro dia. Entrei para verificar o garrafão e a rolha tinha estourado e havia lúpulo por toda parte! Eu parei e engarrafei alguns dias depois sem problemas.

Mas, gostaria de saber como isso aconteceu? Esperei um pouco mais de uma semana para passar para o secundário. O bloqueio de fermentação borbulhava a cada dois minutos. Então, estou pensando que a fermentação primária foi feita.

Limpei o garrafão secundário muito bem (foi o que pensei) e adicionei o lúpulo.

Alguma idéia aqui? É apenas um problema de contaminação?

Tenho que parar de fabricar cerveja com C4.
Você tinha uma câmara de descompressão ou foi selada?
Isso foi no secundário. Eu tinha uma rolha nele. Estou usando um garrafão de 5 galões.
tente usar uma mangueira de plástico de grande calibre em um balde de água em vez de uma câmara de descompressão até que o ciclo de fermentação se acalme
O primeiro conselho que daria é não passar por bolhas na câmara de descompressão para determinar se a fermentação primária terminou ou não, pois é muito sujeito a erros. Meu segundo conselho é investir em um densímetro e usar alguns dias de leituras de SG estáveis ​​para determinar quando a fermentação primária terminou.
Cinco respostas:
#1
+7
Fishtoaster
2010-11-09 22:42:14 UTC
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Meu entendimento é que as explosões geralmente são causadas pelo entupimento da eclusa de ar, geralmente por krausen. A pressão aumenta e você tem uma explosão. A solução é usar uma mangueira de sopro em vez de uma câmara de descompressão, já que é mais larga e permite que krausen ou qualquer outra coisa escape.

Por um lado, não ouvi falar disso acontecendo no secundário, mas por outro lado, é mais provável quando você usa um fermentador com menos espaço livre (por exemplo, um secundário de 5 galões versus um primário de 6,5 galões).

Fish está certo com a eclusa ficando entupida. Ao adicionar coisas como lúpulos no secundário, é fácil encher demais e os lúpulos provavelmente bloquearam o fundo da câmara de descompressão. Fiz isso acontecer com meu primeiro lote (no entanto, no primário). Sempre usei uma mangueira de sopro depois disso.
É exatamente o problema do espaço na cabeça. Estou em uma cerveja preta forte que está tendo muitos problemas no fermentador secundário. O tubo de sopro parece estar fazendo o truque.
#2
+2
FishesCycle
2011-12-20 22:21:59 UTC
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Estou lendo isso certo? Você colocou uma rolha sólida no garrafão? Se esse não for o caso, ignore esta resposta.

Embora a maior parte da fermentação esteja completa quando você transfere para o secundário, a cerveja ainda está liberando CO2 que precisa de alguma forma de sair do garrafão. Se você usar uma eclusa de ar em vez de uma rolha sólida, verá uma redução significativa na frequência das explosões.

#3
  0
dana
2011-12-20 11:10:44 UTC
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Sei que sua pergunta é sobre contaminação, mas acho que você está interessado em como evitá-la no futuro.

Eu recomendo o fermcap para reduzir a volatilidade da grande fermentação. É um produto de controle de espuma que realmente ajuda. Fermento lotes de 5,5 galões em garrafões de 6,5 galões. Com este produto, consegui fermentar 1.080 cervejas com apenas uma câmara de descompressão.

Você também pode usá-lo para evitar que ferva.

Não tive tanta sorte com o fermcap. Parece que só funciona por um ou dois dias, então o krausen começa a se construir novamente. Ele faz o truque em minhas bolhas embora.
#4
  0
Denny Conn
2011-12-20 22:43:04 UTC
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Se você foi transferido para o secundário depois de apenas uma semana, é provável que a fermentação não tenha terminado. Isso explicaria a explosão em um contêiner selado. Mas, em geral, você não precisa usar o secundário. Apenas deixe a cerveja na primária por 3-4 semanas e você está pronto para ir.

#5
  0
Pietro
2011-12-21 20:59:23 UTC
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Como uma nota lateral para isso, estou FEITO usando folhas inteiras de lúpulo na fervura sem um saco de musselina ou peneira no primário. Tive mais problemas ao deixar lúpulos de folhas inteiras em minhas preparações (sifões entupidos / QUEBRADOS, esse problema, etc)



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