Questão:
Posso colocar um fermentador secundário em temperatura ambiente sem criar sabores estranhos?
CLJ
2010-11-10 05:36:11 UTC
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Eu gostaria de ter mais capacidade de fermentação, mas estou limitado pela quantidade de armazenamento com temperatura controlada que tenho. Você só precisa de controle de temperatura no processo de fermentação primária? Estou pensando que guardo a cerveja em garrafa em temperatura ambiente, então qual a diferença em armazenar a cerveja na secundária em temperatura ambiente. Por favor, me avise.

Trzy respostas:
#1
+2
Nicholas Trandem
2010-11-10 09:59:20 UTC
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É mais importante durante o primário, pois lá a levedura é muito mais ativa - há mais oportunidades de criar ésteres que você não quer.

#2
+2
Bryan
2010-11-10 08:56:24 UTC
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Descobri que as flutuações de temperatura produzem sabores estranhos muito mais do que o nível real de temperatura. Contanto que esteja "perto" da temperatura recomendada para seu fermento, você deve estar bem.

#3
+1
LoganGoesPlaces
2010-11-10 06:27:33 UTC
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Embora usar a temperatura correta para o fermento seja importante, você ainda pode ter um bom produto acabado se não for controlado. A única vez que faço alguma coisa é esfriar se ficar muito quente. Meu apartamento está quase sempre em torno de 21 graus Celsius e meu armazenamento primário, secundário e de garrafas estão todos na temperatura ambiente.

Posso ter alguns sabores ligeiramente estranhos, mas nada realmente perceptível.



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