Questão:
Alguém já teve experiência com primeiro wort hopping? Você achou que os resultados valem a pena?
Tim
2010-11-10 04:38:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Alguém notou uma melhora significativa no sabor / qualidade do lúpulo desde o primeiro wort hopping (adicionando lúpulo no sparge) vs. late hopping vs. dry hopping vs. Existem vantagens específicas em fazer isso? Dicas para fazer isso?

Trzy respostas:
#1
+5
Denny Conn
2010-11-17 01:34:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Eu FWH a maioria das minhas cervejas. Eu realmente gosto do sabor melhorado do lúpulo e do amargor suave que ele me dá. Eu fiz um experimento alguns anos atrás com um lote dividido, metade usando apenas FWH e a outra metade com a mesma quantidade dos mesmos lúpulos de apenas 60 min. Adição. Mandei analisar as cervejas para IBU e, embora a cerveja FWH medisse um pouco mais alto, na verdade tinha um gosto menos amargo. Isso se deve às mudanças químicas que acontecem conforme o FWH se inclina. Ao contrário do que alguns escreveram, você não recebe contribuição de aroma de FWH. É tudo uma questão de sabor de lúpulo e amargor suave.

Denny, você acha melhor evitar FWH com variedades superaltas alfa, como Colombo? É mencionado aqui, mas as informações são irregulares. http://www.brewery.org/library/1stwort.html
Não. Eu uso qualquer variedade de que gosto, independentemente do AA. A ideia de que você precisa usar apenas lúpulos alfa baixos foi refutada pela experiência.
#2
+3
Matt Utley
2010-11-10 08:58:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Fazer o primeiro lúpulo de mosto permite que mais amargor de lúpulo seja extraído. Adicionar o lúpulo durante as primeiras corridas reduz o nível de ph do mosto e aumenta a isomerização dos ácidos alfa em adições posteriores de lúpulo. Normalmente, você obterá cerca de 10% mais IBUs do que com uma fervura padrão de 60 minutos.

Se você quiser testar, comece com 25% - 30% de sua programação de saltos e mova para FWH.

#3
+1
PMV
2010-11-10 06:00:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Experimentei o FWH uma vez e tive a impressão de que, de alguma forma, seria muito menos amargo do que uma adição de 60 minutos. Não me lembro por que pensei isso, mas na minha experiência não é verdade, os lúpulos da minha cerveja eram todos amargos e sem aroma.



Estas perguntas e respostas foram traduzidas automaticamente do idioma inglês.O conteúdo original está disponível em stackexchange, que agradecemos pela licença cc by-sa 2.0 sob a qual é distribuído.
Loading...