Questão:
Como posso evitar muita espuma no primeiro litro do barril?
benr
2010-11-10 20:34:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink
Sempre que vou buscar um litro no barril, o primeiro litro é sempre espumoso. Eu tenho que encher o copo cerca de 1/3 do caminho e jogá-lo fora, apenas para derramar a cerveja real. Eu normalmente carbonato ajustando o barril para ~ 12 psi e deixando-o sentar até que esteja pronto. 2ª cerveja, 3ª cerveja, etc. não parecem

Ouvi dizer que manter a geladeira muito fria (~ 40 graus) vai amenizar isso, mas nem sempre quero minha cerveja tão gelada. Alguma outra opção?

Cinco respostas:
#1
+11
Nicholas Trandem
2010-11-10 23:04:33 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Qual é o comprimento e o diâmetro da tubulação do barril à torneira? Se a resistência do tubo não for o que deveria, pode estar causando os problemas de espuma. Há uma boa explicação e fórmula aqui.

Obrigado por esse link, ligando algumas estimativas parece que preciso de cerca de 5,75 pés de tubulação e só tenho cerca de 4,5 pés agora. No próximo barril que entrar, tentarei brincar com o psi para fazer o comprimento do tubo funcionar e ver se a fórmula se mantém.
Reinicializei minha pressão para o comprimento do tubo que tinha com base na fórmula do link que você mencionou, e o problema desapareceu, obrigado!
#2
+3
Jarrod
2010-11-12 00:46:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Não tenho certeza se isso está relacionado, seu problema parece ser mais causado pelo comprimento da linha e / ou pressão, mas uma das dicas para reduzir a formação de espuma que aprendi durante o bartending foi sempre puxar a torneira na parte inferior, vs. a parte superior da alça da torneira. O raciocínio é que você consegue abrir a torneira totalmente muito mais rapidamente abrindo toda a torneira, em vez de usar todo o braço para puxar a parte superior da alça.

Quanto mais tempo a torneira permanece em uma posição estado totalmente aberto, mais turbulência a cerveja expressa passa enquanto navega pela válvula. A diferença de fração de segundo pode não parecer muito, mas uma vez que existe espuma no vidro, o resto de um derramamento normal apenas agrava o problema.

http://www.micromatic.com/keg -beer-edu / pouring-perfect-beer-cid-1863.html

#3
+2
Simon
2010-11-12 06:32:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tenho o mesmo problema causado pela diferença de temperatura entre as linhas de cerveja (dentro da geladeira) e a torneira (fora da geladeira). Uma vez que a torneira esfria após alguns litros serem derramados, o problema desaparece.

Não há muito a ser feito sobre isso sem alterar completamente a configuração e montar as torneiras em uma fonte inundada.

Meus barris estão em uma geladeira de tamanho normal com as torneiras montadas na frente. Como teste, eu poderia tentar esfriar as torneiras com gelo e depois servir uma cerveja :) Não é uma solução de longo prazo, mas seria interessante ver se funcionava.
#4
+2
Bill Craun
2011-11-20 02:27:41 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Vários fatores influenciam a qualidade da cerveja servida de um barril. Os principais são:

  1. Temperatura da cerveja: isso afetará a rapidez com que a cerveja absorve CO2. A cerveja mais gelada absorve CO2 na solução mais rapidamente. Quanto mais baixa for a temperatura. quanto mais baixa for a pressão necessária para obter um determinado número de volumes de CO2.

  2. Pressão do barril: Junto com a temperatura da cerveja, isso controlará os volumes reais de CO2 na solução.

  3. Diâmetro interno da linha de cerveja: fornece resistência, mantendo o CO2 na solução, reduzindo a velocidade do derramamento.

  4. Temperatura da linha de cerveja: cerveja quente as linhas aquecerão a cerveja à medida que ela passa do barril para o copo, causando uma liberação de CO2.

  5. Comprimento da linha de cerveja: Isso fornece resistência, mantendo o CO2 na solução ao diminuir a derramar.

  6. Linha de cerveja subir para bater: A altura da torneira a partir do centro do barril. Isso fornece resistência, mantendo o CO2 em solução, reduzindo a velocidade do derramamento.

Vá para o site que citei abaixo e faça você mesmo os cálculos, pois eles dependem muito de suas necessidades específicas. Dizer apenas use X 'de tubo sem saber todas as outras variáveis ​​não é suficiente para responder totalmente à sua pergunta. Ter as medidas corretas para cada um dos fatores é muito simples, sendo o mais difícil provavelmente medir a elevação do barril à torneira. O site tem exemplos e acho que você descobrirá que, com os números de temperatura e pressão fornecidos, 5-6 'é mais próximo do que você está procurando.

Todas as informações foram retiradas de: http://www.brewersfriend.com/2009/07/18/getting-a-good-pour-kegged-beer-co2-line-length-and-pressure/

#5
  0
user15501
2017-10-04 14:20:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Barman profissional de cerveja aqui. Limpe a primeira ou duas polegadas de cerveja que fica na parte não isolada da torneira e, em seguida, empurre o copo sob a torneira em ângulo. Você desperdiça cerca de meia onça de cerveja na forma de espuma e a cerveja real na temperatura adequada sai sem espuma, resultando em meia polegada normal de cabeça no topo.

Experimente isso ...

Resultado. 0,05 onças resíduos ou 3 a 4 onças. desperdício. Sua escolha.

O tempo para fazer isso é equivalente ao tempo necessário para tocar rapidamente o dedo indicador e o dedo médio o mais rápido possível. Você removeu a superfície espumosa e quente da torneira.

Meu chefe ainda não entende isso.

5% de perda em comparação com 13 a 20% de perda, dependendo.



Estas perguntas e respostas foram traduzidas automaticamente do idioma inglês.O conteúdo original está disponível em stackexchange, que agradecemos pela licença cc by-sa 2.0 sob a qual é distribuído.
Loading...