Questão:
Devo testar minha água?
Joe Phillips
2010-11-09 05:44:01 UTC
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Um amigo e eu preparamos alguns lotes de cerveja e eles tendem a ter sabores semelhantes quando terminamos. Isso poderia ser atribuído à água? Quais são alguns testes que você recomendaria fazer para garantir que a água não cause sabores estranhos?

Você consegue elaborar mais sobre os tipos de sabores que está degustando nas cervejas? IMO É muito mais provável que seja alguma outra parte do seu processo, a química da água é o último lugar que eu procuro.
Não consigo identificar o gosto. Não é ruim, a menos que seja muito forte. Algumas de nossas cervejas parecem não ter nada disso.
Trzy respostas:
#1
+2
Jeff L
2010-11-09 05:51:13 UTC
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Certamente não faria mal saber o que está na sua água. Pode não importar tanto para você agora, mas uma vez que você afie seu processo e comece a experimentar receitas, conhecer seu perfil de água o ajudará a ajustar seus processos de mosturação (se estiver fabricando cerveja integral) e de fermentação e, finalmente, , seus sabores.

Coisas que você vai querer testar incluem dureza da água, nível de pH e cloro, entre outros. A dureza da água e o pH afetarão a sua mostura, e o cloro contribuirá para sabores estranhos na cerveja.

#2
+2
Matt Kellogg
2010-11-09 07:45:35 UTC
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Não posso imaginar que faria mal testar a sua água se a usasse direto da torneira. Geralmente usamos 25c o galão de água potável de mercearia barata e tivemos bons resultados.

Você coloca comprimidos na água para adicionar minerais?
Me desculpe, eu quis dizer água potável, não destilada. Vou corrigir minha resposta.
#3
+2
Herb
2010-11-09 20:54:12 UTC
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Se você tem o seu próprio poço como eu, então deveria saber o que está saindo da sua torneira de qualquer maneira. Existem alguns testes diferentes que você executa - o CDC tem muitas informações úteis sobre a frequência de teste e o que você deve verificar.

Deixando isso de lado, existem alguns requisitos de micronutrientes para uma boa cerveja, e diferentes níveis de dureza da água definitivamente afetarão os sabores finais de sua cerveja. Tenho alguns livros (atualmente inacessíveis) com diretrizes para a qualidade da água, mas estes são um conjunto muito bom e correspondem ao que eu me lembro semiaproximadamente.

Suspeito que @Matt significa água de nascente, não água destilada - é muito pura para fazer uma cerveja realmente boa, por incrível que pareça.



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