Questão:
Qual é o método adequado para lançar um starter?
Nicholas Trandem
2010-11-10 02:54:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Qual é o método adequado para apresentar um argumento de partida? Devo simplesmente despejar tudo ou preciso "colher" uma certa parte?

Acabei de começar a usar entradas (0,25 a 0,5 galões de água + 2-4 xícaras Pale LME + 1 frasco de White Labs). Acabei de despejar todo o conteúdo do starter (depois de uma agitação vigorosa) no primário. Existe uma maneira melhor / mais correta de lançar um starter? Estou arriscando adicionar sabores estranhos?

Trzy respostas:
#1
+2
PMV
2010-11-10 03:02:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Você está usando o método adequado.

Algumas pessoas despejam a cerveja sem gás e lançam apenas o fermento sólido, mas é um exagero, especialmente se você estiver fazendo uma entrada com Pale LME.

Se você está fazendo um starter com mosto que salvou de sua última bomba imperial de malte de patente negra, e está injetando em um lote de um galão de cerveja feminina, então definitivamente derrame o mosto, caso contrário, você deveria esteja tudo bem servindo toda a entrada.

#2
+2
Morgan
2010-11-10 03:29:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Se apenas lançar a coisa toda ou resfriar (para eliminar o fermento, se necessário) e decantar o líquido depende da sua cerveja e do tamanho do lote.

Por exemplo, para fazer uma cerveja preta imperial russa, Posso fazer uma entrada grande de 2 litros (talvez até maior). Geralmente, os starters devem ter um salto mínimo e ter um OG de cerca de 1.040-1.050. Se eu colocasse tudo isso em um lote de 5 galões, estaria adicionando cerca de 1/2 galão, elevando o total para 5,5 galões. Meu starter representaria cerca de 9% do mosto total. Eu, pelo menos, não gostaria de ter um starter fraco 'diluindo' 9% da cerveja geral muito mais pesada e maltada.

Se, no entanto, eu estivesse lançando uma entrada levemente lupulada de 1 litro em uma cerveja leve belga ou hefeweizen, não me importaria muito e pularia a etapa de resfriamento e decantação.

#3
+1
J Wynia
2010-11-10 03:07:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tudo o que li diz para simplesmente jogar tudo lá dentro. A saúde e a contagem de células da levedura, bem como a temperatura do mosto, é tudo o que realmente importa. Os sabores estranhos vêm desses fatores estarem "desligados" de onde deveriam estar para o estilo.



Estas perguntas e respostas foram traduzidas automaticamente do idioma inglês.O conteúdo original está disponível em stackexchange, que agradecemos pela licença cc by-sa 2.0 sob a qual é distribuído.
Loading...