Questão:
Quando devo adicionar cascas de laranja à minha cerveja caseira?
Jonathan Acosta
2013-08-06 20:09:49 UTC
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Há algum tempo que estou planejando experimentar cascas de laranja, mas não sei quando adicioná-las, quando devo colocá-las dentro?

Últimos 15 minutos com os lúpulos aromáticos ? Em chamas? Depois do primário? Não tenho a menor ideia.

Li em algum lugar que o ácido cítrico e outros compostos das laranjas podem ser prejudiciais para a levedura ou inibir sua atividade. Devo usar cascas frescas ou secas, quais são as nuances químicas para usar laranja em cerveja caseira?

Agradecemos antecipadamente por qualquer conselho ou indicação, links e artigos são bem-vindos!

Um responda:
Denny Conn
2013-08-06 20:35:17 UTC
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Realmente depende do que você procura. Tradicionalmente, a casca de laranja amarga seca é adicionada no final da fervura para o amargor. A casca de laranja doce seca ou fresca pode ser adicionada no final da fervura para dar um sabor, e a casca de laranja doce fresca pode ser adicionada à secundária para aroma. Portanto, você precisa pensar e definir o que quer que a casca de laranja faça para decidir quando e como usá-la e que tipo usar. Aliás, não há ácido cítrico suficiente nas cascas de laranja para se preocupar com a mudança de pH.



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