Existem algumas descrições muito úteis que encontrei de pessoas que descrevem o sabor de vários lúpulos, mas descobri que meu gosto pessoal pode ser bem diferente.
Eu gostaria de ser capaz de isolar o aroma e o sabor de um lúpulo em particular, sem preparar um lote separado ou mesmo meio lote para cada um. Alguém já tentou algo assim?
A única forma de treinar o seu paladar é através da prática. Você pode ler sobre, teorizar, meditar sobre as descrições de sabor, mas para realmente conhecê-las, você tem que praticar. Você pode aprender o aroma dos diferentes lúpulos cheirando alguns em suas mãos repetidamente até que possa identificar cegamente cada um. Essa é uma prática útil, mas para realmente saber como eles afetam a cerveja, você tem que beber.
Você pode comprar diferentes cervejas comerciais, mas isso não é o ideal porque cervejas de single hop não são muito comuns, especialmente entre a cerveja com lúpulo. Além disso, as cervejas comerciais são projetadas para proporcionar uma experiência geral, de modo que o caráter do malte tende a ser forte. E você não será capaz de encontrar várias cervejas onde a única variável é o lúpulo de sabor / aroma usado.
Não, a melhor coisa que você pode fazer é preparar pequenos lotes de teste onde a única variável é o lúpulo . O que pretendo fazer é mash up 5 galões de 1.040 pale ale wort, então brew cinco lotes de 1 galão, usando o mesmo lúpulo amargo em todos eles, mas mudando o sabor / aroma do lúpulo em cada um. Claro, isso requer cinco jarros de 1 galão para fermentar, mas deve ser um experimento divertido e informativo.
Você pode tentar fazer apenas um chá com lúpulo, usando uma cafeteira ou apenas mexendo na água fervente e deixando o lúpulo assentar. Acho que isso deve dar uma boa ideia do aroma e sabor do lúpulo, sem nenhum outro lúpulo ou malte cobrindo-o.
Alternativamente, ferva 2 litros de água e adicione o lúpulo. Após 10 minutos, despeje um litro, o que lhe dará uma idéia do aroma e do sabor. Ferva o restante por mais 50 minutos para ver com quanto amargor eles contribuiriam.
Usando esses dois métodos, você experimenta o lúpulo sozinho, sem características de malte ou fermento para atrapalhar e confundir seu paladar.
Se você estiver interessado em isolar os lúpulos, faça um chá suave com alguns grãos e deixe seu nariz e papilas gustativas explorarem. Use uma bola de chá para o lúpulo ou um pequeno pedaço de gaze para garantir que você não esteja arrancando lúpulo desfiado dos dentes. ;)
Quando estou tentando testar um lote de lúpulo, pego uma pale ale neutra, minha ou comercial, resfrio a garrafa até 32F e abro a tampa com cuidado. Despeje uma pequena quantidade da cerveja e empurre cerca de 0,5 gramas de lúpulo para dentro da garrafa, e rapidamente feche-a. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 dias e depois experimente. Isso simula a esperança seca.
O que basicamente eu faço, é comprar esses lúpulos ou comprar uma cerveja com esses lúpulos, fazer minhas próprias anotações sobre o que cheiro e gosto e depois navegar na internet em busca de fatos, como lúpulos Warrior por exemplo:
http://www.brew-dudes.com/warrior-hops/577
E também leia alguns comentários de Beeradvocate. Também consulto isso com meus amigos.