dsidab81
2012-03-15 19:03:47 UTC
Portanto, a temperatura da cerveja afeta o CO2 residual na cerveja para preparação, quanto mais baixa a temperatura, mais residual. Tenho um Ryepa que pretendo reduzir para 2,4 vols de CO2. Esteve em um armário de 55 graus por 4-5 dias, devo usar compensação de temperatura para aquela temperatura atual de 55 ou 63 graus antes de cair?
Para um lote de 5 galões, a temperatura mais alta, na verdade, apenas adiciona cerca de 0,3 onças de açúcar de cana ... supondo que não fará muita diferença.
Acho que uma observação lateral, qual calculadora vocês acham mais precisa ... Cálculo de HBD ou NB? Normalmente não há muito mais do que uma fração de diferença com o HDB sendo maior.
Ok pessoal, eu fiz a mesma pergunta nos fóruns do NB. A resposta abaixo é de gregscsu "Você vai querer usar a temperatura mais alta que a cerveja atingiu após a fermentação. Se a cerveja nunca foi acima de 63F em qualquer ponto, use esse número. Ou se você aumentou a temperatura para 68F no final do primário para garantir atenuação então você usaria esse número. "
Se você está falando sobre o CO2 residual dissolvido na cerveja, a resposta está errada. O CO2 residual dissolvido se equilibrará com base na temperatura da cerveja. Portanto, a resposta correta é a temperatura atual da cerveja, não a mais alta que estava durante a fermentação.
"se sua cerveja aquecer após a fermentação, ela perderá CO2. No entanto, isso não acontecerá instantaneamente. No entanto, diminuir a temperatura da cerveja não aumentará o nível de CO2, a menos que uma fonte de CO2 esteja presente. (Fermentação contínua ou CO2 de uma fonte externa - como um cilindro de CO2 - são as duas possibilidades mais prováveis.) Se você quiser estimar com precisão sua quantidade residual de dióxido de carbono, mantenha a temperatura de fermentação constante e adicione o açúcar de priming à cerveja nessa mesma temperatura. aquecer a cerveja para o condicionamento da garrafa, se necessário "
Essa citação acima foi do artigo de byo abaixo. Embora ele mencione uma temperatura de fermentação estável, também faz sentido que mais CO2 não seja criado pelo resfriamento da cerveja. Ultimamente, eu preparei minha cerveja para minha última temperatura secundária e tive problemas de carbonatação. Vou tentar nos dois lotes neste fim de semana para obter carboidratos para minha temperatura média de fermentação. Vou relatar minhas descobertas pouco científicas: 0
Ok, bem, eu acho que o artigo da BYO está incorreto sobre "reduzir a temperatura das cervejas não aumentará o nível de CO2". Mesmo em 1 atmosfera de CO2, a mudança de temperatura muda a quantidade de CO2 dissolvida na água. E estamos falando apenas de ar aqui, sem necessidade de excesso de CO2 produzido pela levedura. Dê uma olhada em: http://docs.engineeringtoolbox.com/documents/1148/solubility-co2-water.png