Provavelmente, sua melhor aposta é Bleach. Aqui está o trecho de How To Brew

A solução sanitizante mais barata e mais disponível é feita adicionando 1 colher de sopa de água sanitária a 1 galão de água (4 ml por litro ) Deixe os itens de molho por 20 minutos e depois escorra. Supostamente, o enxágue não é necessário nessa concentração, mas muitos cervejeiros, inclusive eu, enxáguam com água fervida de qualquer maneira para evitar sabores estranhos do cloro.

Você pode usar iodo; deve estar disponível na farmácia.

Dilua 1 colher de sopa em 5 galões e você terá um desinfetante sem enxágue.

A receita recomendada por JoeFish (desinfetante caseiro sem enxágue) no wiki homebrewtalk.com foi excluída, então estou reproduzindo-a aqui, resgatada pela máquina de retorno:

Para todos vocês se perguntando, sim, você pode fazer seu próprio desinfetante em casa. Eu recomendo um bom desinfetante comercial sem enxágue (NRS) como Star-San, Iodophor, etc. Em uma pitada, porém, há uma solução simples para seu dilema de saneamento (desculpe o trocadilho).

Todo mundo tem ouviu os avisos dos fabricantes de cerveja caseiros sobre alvejantes e a cervejaria, e eles estão certos. No entanto, o próprio Charlie Talley (fabricante de Five Star Chemicals, fabricantes de Star-San) falou sobre uma mistura caseira que mata tão bem no caso de saneamento em grande escala ou no uso de seu desinfetante favorito. Charlie recomenda que uma solução medida com precisão seja feita do "temido" alvejante, água e vinagre branco destilado doméstico.

Uma proporção de mistura de vinagre branco destilado de 1 onça para 5 galões de água são bem misturados e, em seguida, 1 onça de alvejante doméstico é adicionado somente depois que o vinagre é diluído na água para funcionar perfeitamente. Essa alta diluição do vinagre na água antes da adição do alvejante evita qualquer liberação de gás do cloro do alvejante adicionado no final. O vinagre na verdade ajuda o alvejante a funcionar como um melhor desinfetante, pois acidifica mais a solução. A alta diluição também significa que não deixa sabores residuais de alvejante ou vinagre, tornando-o um desinfetante "barato" perfeito e sem crescimento.

E para aqueles de nós que usam sistema métrico, são 5 litros de água, depois 30 ml de vinagre, depois 30 ml de água sanitária. Ou para uma mistura menor, 1 litro de água, depois 6 ml de vinagre, depois 6 ml de água sanitária. (A ordem do alvejante e do vinagre pode ser alterada, desde que nunca sejam misturados diretamente.)

Observe que esta é uma solução mais diluída do que o desinfetante alvejante tradicional, mas é igualmente eficaz devido à acidificação suave. Supõe-se que não deve ser enxágue, mas alguns cervejeiros dizem que mesmo pequenas quantidades de cloro formarão compostos que podemos cheirar, como clorofenóis (supostamente detectáveis ​​a 0,3 ppb). Se isso estiver correto, o alvejante não é uma solução ideal, a menos que seja enxaguado ou evaporado.

Se você está em apuros e não tem produtos químicos, água fervente é um ótimo desinfetante / esterilizador. O vapor funciona ainda melhor, pois está em uma temperatura mais alta do que fervendo em um ambiente fechado.

Equipamentos de metal e vidro podem ser colocados no forno e assados ​​a 250 f e isso matará praticamente qualquer coisa.

Ambos os métodos não limparão muito do seu equipamento, mas você terá resíduos higienizados nele!

Eu sei que John Palmer recomenda o uso de alvejante, no entanto, suas instruções no site estão erradas . 1 colher de sopa é quase 15ml. Não é de admirar que ele recomende o enxágue com 1 colher de sopa por galão e você está adicionando 75ml, o que é bem mais do que sua recomendação de 4ml por galão. Mesmo 1 colher de chá por galão seria 5 ml por galão (que é provavelmente o que ele pretendia escrever). Alguns também recomendam 1 onça por 5 galões, mas isso também é muito, cerca de 6 ml por galão.

Para fazer desinfetante com água sanitária, você deve adicionar 4 colheres de chá de água sanitária para 5 galões de água e 4 colheres de chá de vinagre branco na água (não misture água sanitária com vinagre - adicione ambos à água , caso contrário, você pode criar gás de cloro tóxico). O vinagre garante o pH adequado e torna a mistura a referência para higienização. Aqui está a Entrevista com Charley Talley da qual essas informações são obtidas.

Eu nunca usei, mas aqui está uma receita de desinfetante caseiro sem enxágue.

Edite para observar que a receita vem de Charlie Talley de 5-Star Chemicals, que produz o desinfetante comercial sem enxágue Star-San.

Observação de segurança : esta receita usa vinagre e alvejante. Misturá-los diretamente pode produzir gás cloro, que pode matar você. A receita indica especificamente para diluir primeiro 1 onça de vinagre em 5 galões de água antes de adicionar 1 onça de alvejante. Esta alta diluição e mistura indireta evita esse problema.

Eu uso oxiclean para limpar, com um enxágue completo (geralmente 2 ou 3). em seguida, Star San para higienizar.