Não é bem isso que você está perguntando. Não acho que a pimenta chili tenha açúcar suficiente para produzir uma fermentação forte o suficiente sozinha.

Fiz uma cerveja com pimenta-malagueta, que foi absolutamente fantástica.

Eu fez uma cerveja simples e de baixo teor de amargor. Depois que a fermentação foi concluída, passei para uma segunda e adicionei 4 tipos de pimentas secas e congeladas. Eu provava a cerveja todos os dias até achar que estava quente o suficiente e depois a engarrafava.

A cerveja não estava muito quente (embora pudesse ter ficado mais quente se eu a tivesse deixado nas pimentas por mais tempo) , mas tinha um tempero fantástico na parte de trás da garganta. Estava delicioso e combinou com um churrasco de verão.

Acredito que pimenta malagueta se qualificaria como adjuvante. Eu a trataria como qualquer cerveja de frutas / vegetais / especiarias e adicionaria no final da fervura. Comece pequeno e aumente para atingir o sabor desejado.

Fiz dois tipos diferentes (ambas sidras) e foram sucessos. Então, sim, você pode.